Préparez-vous à vous régaler avec nos savoureuses cuisses de poulet rôties, accompagnées de fenouil fondant, de tomates cerises juteuses et de feta crémeux. C'est un plat réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un bon souper en famille ou entre amis. Facile à faire, il fera le bonheur de tous!
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet avec la peau
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre, divisé
- 1 gros oignon blanc, coupé en fines lanières
- 2 bulbes de fenouil, parés et coupés en six quartiers
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron frais (environ le jus d’un citron)
- 30 tomates cerises (idéalement en grappe)
- 1/2 tasse (125 ml) de feta, émietté (et un peu plus pour garnir)
- 2 c. à soupe (30 ml) de feuilles d’origan fraîches, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron, finement râpé (environ le zeste d’un citron)
- Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
- Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 205 °C (400 °F).
- Épongez les cuisses de poulet des deux côtés avec du papier absorbant. Salez généreusement et poivrez.
- Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faites fondre la moitié du beurre (30 ml ou 2 c. à soupe). Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer pendant 5 minutes de chaque côté. Réservez le poulet dans une assiette.
- Mettez aussitôt les oignons dans la poêle. Faites-les cuire en remuant souvent pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien ramollis. Poussez les oignons sur le pourtour de la poêle. Déposez les quartiers de fenouil dans la poêle, un côté coupé vers le bas. Faites-les dorer pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré. Retournez les quartiers de fenouil et faites dorer l’autre côté coupé de la même façon.
- Dans la poêle, ajoutez le jus de citron et 250 ml (1 tasse) d’eau. À l’aide d’une cuillère en bois, raclez bien le fond de la poêle pour décoller tous les sucs de cuisson.
- Versez tout le contenu de la poêle dans un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Salez et poivrez, au besoin. Ajoutez les cuisses de poulet, la peau vers le haut, ainsi que les tomates cerises. Parsemez le plat du reste de beurre (30 ml ou 2 c. à soupe), en le défaisant en petites noisettes. Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites cuire au centre du four pendant 30 minutes.
- Retirez le papier d’aluminium. Parsemez le plat de feta émietté. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la peau du poulet soit bien dorée et croustillante. (Pour une cuisson sécuritaire, un thermomètre inséré au centre de la partie la plus épaisse d’une cuisse de poulet devrait indiquer une température d’au moins 74 °C [165 °F].)
- Servez les cuisses de poulet avec le fenouil et les tomates. Parsemez le tout d’origan frais, de zeste de citron et d’un peu plus de feta émietté. Bon appétit!
Notes
Pour un plat encore plus complet et savoureux, servez ces délicieuses cuisses de poulet avec un bon riz basmati, des petites patates rôties ou même une salade verte fraîche. Si vous n’avez pas d’origan frais sous la main, vous pouvez utiliser une cuillère à café d’origan séché, mais le goût sera différent. C’est un plat qui fait toujours l’unanimité!
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