Présentation
Envie d’un plat réconfortant, sain et qui ne pèse pas sur le portefeuille ? Ce curry de lentilles corail et légumes est la solution idéale. Facile à préparer et incroyablement savoureux, c’est une véritable recette économique rapide qui s’adapte à toutes les saisons et à tous les goûts. Parfait pour les soirs de semaine pressés ou pour une option végétarienne gourmande.
Fiche Technique
Voici les informations clés pour réaliser cette délicieuse recette économique rapide :
- Type de cuisine : Végétarienne, Indienne/Internationale
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de pâte de curry (ou poudre de curry)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 200 g de lentilles corail
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de bouillon de légumes
- 2 carottes moyennes
- 1 poivron rouge
- 100 g d’épinards frais
- Sel et poivre noir moulu
- Riz basmati pour servir (facultatif)
- Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Préparation
- Peler et hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Couper les carottes et le poivron en petits dés.
- Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de curry et le cumin. Faire revenir 1 minute en remuant constamment jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
- Incorporer les lentilles corail, les carottes et le poivron. Mélanger bien pour enrober les ingrédients des épices.
- Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et les légumes cuits. Remuer de temps en temps pour éviter que les lentilles n’accrochent.
- Ajouter les épinards frais et laisser cuire 2-3 minutes supplémentaires, juste le temps qu’ils tombent.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir chaud, éventuellement accompagné de riz basmati et garni de coriandre fraîche ciselée.
Notes du Chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à substituer les légumes par ceux de saison (patate douce, courgette, petits pois…). Vous pouvez également remplacer une partie des lentilles corail par des pois chiches pour une texture différente et plus de fibres. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron vert et de la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir. Cette recette économique rapide est aussi excellente réchauffée le lendemain !
Valeurs Nutritives (pour une portion)
- Calories : ~350 kcal
- Protéines : ~18 g
- Lipides : ~15 g
- Glucides : ~40 g
