Présentation
Vous cherchez une solution repas à la fois saine, savoureuse et qui respecte votre budget et votre emploi du temps chargé ? Notre curry de lentilles corail express est la réponse idéale. Cette recette économique rapide, inspirée des saveurs indiennes, est un plat végétalien complet, parfait pour varier les plaisirs sans casser la tirelire ni passer des heures en cuisine. Simple à réaliser, elle deviendra rapidement un incontournable de vos soirées en semaine.
Fiche Technique
- Type de cuisine: Végétalienne, inspiration indienne
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 400 g de tomates concassées (1 boîte)
- 400 ml de lait de coco (1 boîte)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (coco ou tournesol)
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 100 g d’épinards frais ou surgelés
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Rincez soigneusement les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et réservez.
- Pelez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé, la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Faites revenir pendant 1 minute en remuant constamment jusqu’à ce que les épices libèrent leur parfum.
- Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail rincées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé une partie du liquide. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n’accrochent au fond.
- Ajoutez les épinards (frais ou surgelés) et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient flétris (quelques minutes).
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez de riz basmati ou de naan si désiré.
Notes du Chef
Pour une version encore plus copieuse, vous pouvez ajouter des dés de patate douce ou de courgette en même temps que les lentilles. C’est une excellente façon d’intégrer plus de légumes à votre alimentation. Si vous n’avez pas de coriandre fraîche, un peu de persil plat peut faire l’affaire pour la touche verte. Cette recette économique rapide est aussi délicieuse réchauffée le lendemain, parfaite pour le meal prep !
Valeurs Nutritives (pour une portion)
- Calories: Environ 350 kcal
- Protéines: Environ 15 g
- Lipides: Environ 18 g
- Glucides: Environ 35 g
