Ah, le classique pain de viande! Mais ici, on lui donne une touche sucrée et légèrement acidulée qui rappelle les saveurs d'antan, parfait pour réchauffer le cœur. C'est le genre de plat réconfortant qui rassemble toute la famille autour de la table, une vraie recette de grand-mère revisitée à la québécoise. Facile à faire, c'est un incontournable des soupers de semaine, ou même pour un dimanche en famille!
Ingrédients
- 2/3 tasse de biscuits soda écrasés (style Ritz)
- 1 tasse de lait
- 1 1/2 lb (environ 680g) de bœuf haché mi-maigre ou maigre
- 2 œufs battus
- 1/2 tasse d’oignon râpé
- Sel et poivre au goût
- 4 cuillères à table de cassonade
- 2 cuillères à thé de moutarde sèche
- 1/2 tasse de Ketchup style Heinz
Préparation
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Dans un grand bol, mélangez les biscuits soda écrasés avec le lait. Laissez reposer quelques minutes pour que les biscuits s’imprègnent bien.
- Ajoutez le bœuf haché, les œufs battus, l’oignon râpé, le sel et le poivre au mélange de biscuits. Mélangez délicatement avec vos mains jusqu’à ce que tout soit bien incorporé, sans trop pétrir pour garder une texture moelleuse.
- Façonnez le mélange en un pain de viande et déposez-le dans un moule à pain ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la cassonade, la moutarde sèche et le ketchup style Heinz. Étalez généreusement ce mélange sur le dessus du pain de viande.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 75 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160°F (71°C) et que le dessus soit bien caramélisé.
- Laissez reposer le pain de viande une dizaine de minutes avant de le trancher et de le servir. Ça aide à ce qu’il se tienne mieux!
Notes
Pour un souper encore plus réconfortant, servez votre galette de viande avec une bonne purée de patates et des légumes de saison. Si vous n’avez pas de moutarde sèche, une cuillère à table de moutarde de Dijon fera l’affaire, mais ajustez les quantités selon votre goût!
Les restes sont excellents en sandwich le lendemain, froids ou réchauffés, ou même émiettés dans une bonne sauce à spaghetti.
