Préparez-vous à plonger dans le pur bonheur avec notre recette de mégasauce à spaghetti, un classique indémodable des tablées québécoises! Pensée pour les grandes faims et les congélos bien garnis, cette sauce généreuse est mijotée avec amour, remplie de bonnes affaires et parfaite pour vos soupers de famille ou vos partys de patates. Un goût de chez nous, comme chez grand-maman, mais en version XXL!
Ingrédients
- 6 livres de bœuf haché mi-maigre
- 4 gros oignons, hachés
- 1 tête d’ail complète, hachée finement
- 2 cœurs de céleri, hachés
- 12 carottes, pelées et hachées
- 2 gros piments verts, épépinés et hachés
- 1 gros piment jaune, épépiné et haché
- 1 gros piment rouge, épépiné et haché
- 1 gros piment orange, épépiné et haché
- 6 boîtes de champignons coupés (environ 284 ml chacune), égouttés
- 2 bouteilles de sauce chili (type Heinz, environ 340 ml chacune)
- 2 boîtes de sauce tomate (environ 398 ml chacune)
- 4 boîtes de soupe aux tomates (type Campbells, environ 284 ml chacune)
- 4 boîtes de tomates en dés étuvées (environ 796 ml chacune)
- 3 bouteilles de jus de légumes V8 (environ 1.36 L chacune)
- 6 petites boîtes de pâte de tomates (environ 156 ml chacune)
- 4 cuillères à table de sucre
- Piment broyé (au goût)
- 4-5 feuilles de laurier
- Huile végétale (pour la cuisson)
- Sel et poivre du moulin (au goût)
Préparation
- Dans une très grande marmite ou deux grosses, faire chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf haché en le défaisant à la cuillère. Égoutter le gras et réserver la viande.
- Dans la même marmite (ou la deuxième), ajouter un peu d’huile et faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail haché, le céleri et les carottes hachés, puis les piments de toutes les couleurs. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.
- Remettre le bœuf haché dans la marmite avec les légumes. Ajouter les champignons égouttés, la sauce chili, la sauce tomate, la soupe aux tomates, les tomates en dés étuvées, le jus V8 et la pâte de tomates.
- Bien mélanger le tout. Ajouter le sucre, le piment broyé (selon votre tolérance au piquant) et les feuilles de laurier. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter à découvert pendant au moins 2 heures et demie (150 minutes), en remuant de temps en temps pour éviter que le fond ne colle. Plus ça mijote, meilleur c’est!
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
- Servir chaud sur vos spaghettis préférés, ou portionner et congeler pour des repas rapides et délicieux.
Notes
Cette sauce est parfaite pour congeler! Laissez-la refroidir complètement avant de la diviser en portions dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Elle se conserve plusieurs mois au congélateur. Vous pouvez aussi y ajouter des saucisses italiennes hachées et revenues pour encore plus de saveur et de « oumph »!
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