Ingredients
- Pour la marinade de poulet :
- 500g (1 lb) de cuisses ou de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux de bouchée
- 1 tasse de yaourt simple
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre (ajuster au goût)
- Du sel, au goût
- Pour la sauce au poulet au beurre :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile (facultatif)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- 2 grosses tomates en purée (ou 1 tasse de purée de tomates)
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- Du sel, au goût
- Feuilles de coriandre fraîches, pour garniture
Instructions
Étape 1 : Mariner le poulet
- Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, la pâte de gingembre et d’ail, le curcuma, le cumin, le garam masala, le piment rouge en poudre et le sel.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans cette marinade, et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures pour un goût plus intense.
Étape 2 : Cuire le poulet
- Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites cuire les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement grillés.
- Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle et réservez.
Étape 3 : Préparer la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’huile. Faites revenir l’oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail et faites sauter jusqu’à ce que le mélange dégage un parfum riche.
- Incorporez la purée de tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que l’huile commence à se séparer de la sauce.
- Ajoutez le cumin, la coriandre, le garam masala et le piment rouge en poudre. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
- Versez la crème épaisse et ajoutez le sucre pour équilibrer l’acidité des tomates, si nécessaire.
- Salez selon vos goûts et remuez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 4 : Finaliser le plat
- Remettez les morceaux de poulet dans la sauce et laissez mijoter quelques minutes pour que le poulet s'imprègne de la sauce.
- Garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
Notes
- Marinade prolongée : Pour des morceaux de poulet plus tendres et savoureux, mariner le poulet toute la nuit est idéal.
- Ajoutez de la chaleur : Ajustez le piment rouge en poudre selon votre tolérance au piquant.
- Alternative végétarienne : Essayez cette sauce avec du paneer (fromage indien) pour une version végétarienne tout aussi délicieuse.
