Une sauce à spaghetti généreuse et réconfortante, mijotée avec amour, qui sent bon les dimanches en famille. Riche en viandes et en saveurs, c'est la recette classique transmise de génération en génération, parfaite pour les grandes tablées et les repas qui tiennent au corps. Elle est tellement bonne qu'elle vous rappellera les sauces de votre grand-mère!
Ingrédients
- 2 c. à table de beurre
- 1 c. à table d’huile végétale
- 1/2 lb (environ 225 g) de boeuf haché maigre
- 1/2 lb (environ 225 g) de porc haché
- 1/2 lb (environ 225 g) de veau haché
- 1 boîte (20 oz/568 ml) de crème de tomates
- 1 boîte (20 oz/568 ml) de tomates concassées ou en dés
- 1 boîte (14 oz/398 ml) de pâte de tomates
- 1 petite bouteille de sauce chili (environ 250 ml)
- 2 à 4 c. à table de sauce HP
- 2 c. à table de sauce 57 Heinz
- 2 c. à table de sauce Worcestershire
- Quelques gouttes de Tabasco (au goût)
- 1 tasse d’oignon haché finement
- 1 tasse de poireau coupé en rondelles fines
- 1 tasse de céleri coupé en petits dés
- 1 tasse de carottes râpées
- 1 tasse de poivron (vert ou rouge) coupé en dés
- 4 à 5 gousses d’ail hachées finement
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 2 à 4 feuilles de laurier
- 1 c. à thé de sauge séchée
- 1 c. à thé de thym séché
- 1/2 c. à thé de marjolaine séchée
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- Une pincée de sucre (pour équilibrer l’acidité, au goût)
Préparation
- Dans un grand chaudron à fond épais, faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le boeuf, le porc et le veau hachés. Faire dorer la viande en la défaisant à la cuillère, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée. Égoutter l’excès de gras si nécessaire.
- Ajouter l’oignon, le poireau, le céleri, les carottes, le poivron et l’ail dans le chaudron. Faire revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides.
- Incorporer la crème de tomates, les tomates concassées et la pâte de tomates. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite la sauce chili, la sauce HP, la sauce 57 Heinz, la sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco. Assaisonner avec le sel, le poivre, les feuilles de laurier, la sauge, le thym, la marjolaine et le piment de la Jamaïque. Ajouter une pincée de sucre pour adoucir l’acidité des tomates.
- Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 3 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond du chaudron. Plus elle mijote, meilleure elle sera!
- Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Servir généreusement sur des pâtes chaudes, accompagnées d’une bonne salade et de pain frais.
Notes
Cette sauce est encore meilleure le lendemain, alors n’hésitez pas à la préparer d’avance! Elle se congèle aussi à merveille en portions individuelles ou familiales. Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un verre de vin rouge sec au moment d’incorporer les tomates.
Annonce
Annonce
