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LE PÂTÉ À LA VIANDE : UNE DÉLICIEUSE TRADITION QUÉBÉCOISE

Le Québec est connu pour sa cuisine riche et diversifiée, mais il y a un plat qui occupe une place spéciale dans le cœur des habitants de la Belle Province : le pâté à la viande. Ce mets réconfortant est un pilier de la gastronomie québécoise, et il est servi dans de nombreux restaurants de la région. Dans cet article, nous allons explorer en détail la recette traditionnelle du pâté à la viande, un plat emblématique de la région de Québec.

Histoire du Pâté à la Viande

Le pâté à la viande, également connu sous le nom de “tourtière” dans certaines régions, est un plat qui a des racines profondes dans l’histoire culinaire du Québec. Il remonte aux premiers colons français qui se sont installés dans la région au 17e siècle. À l’origine, le pâté à la viande était souvent préparé avec de la viande de gibier comme le cerf ou le lièvre, ainsi que des herbes et des épices disponibles localement.

Au fil du temps, la recette a évolué pour inclure du porc haché, du bœuf haché et des assaisonnements spécifiques à la cuisine québécoise, créant ainsi la version classique du pâté à la viande que nous connaissons aujourd’hui.

  • Temps de préparation 30 Minutes
  • Temps de cuisson 45 Minutes
  • Portions 2 personnes

Ingredients

  • 500 g de porc haché
  • 500 g de bœuf haché
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre au goût
  • 2 abaisse de pâte à tarte (pâte brisée) - une pour le fond et une pour le dessus
  • 1 œuf battu (pour la dorure)

Instructions

  1. Commencez par préchauffer votre four à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius).
  2. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez le porc et le bœuf hachés à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez l'excès de graisse.
  4. Incorporez les pommes de terre coupées en dés, ainsi que les épices : clou de girofle, cannelle, muscade, sel et poivre. Mélangez bien le tout et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent légèrement.
  5. Abaissez une première pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
  6. Versez le mélange de viande et de pommes de terre sur la pâte.
  7. Recouvrez le tout avec la deuxième abaisse de pâte brisée, scellant les bords en pressant avec une fourchette. Vous pouvez également décorer le dessus du pâté à la viande avec des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau.
  8. Recouvrez le tout avec la deuxième abaisse de pâte brisée, scellant les bords en pressant avec une fourchette. Vous pouvez également décorer le dessus du pâté à la viande avec des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau.
  9. Enfournez le pâté à la viande dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la pâte soit cuite.
  10. Une fois cuit, laissez le pâté à la viande reposer pendant quelques minutes avant de le découper en parts et de le déguster.

Notes

AccompagnementsLe pâté à la viande est souvent servi avec une délicieuse sauce brune, des légumes verts, et bien sûr, une portion de purée de pommes de terre, pour une expérience gustative authentiquement québécoise. Le pâté à la viande est une véritable institution culinaire au Québec, et sa recette traditionnelle est un héritage précieux de la culture québécoise. Que ce soit dans les restaurants de Québec ou préparé à la maison, ce plat réconfortant est apprécié par les Québécois et les visiteurs du monde entier. La prochaine fois que vous serez dans la région, assurez-vous de goûter à cette spécialité incontournable pour une véritable expérience gastronomique québécoise.Bon appétit !

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