Laissez-vous transporter par ce ragoût de bœuf réconfortant, un plat qui marie les saveurs audacieuses de l'Afrique avec une touche de chez nous. C'est un plat chaleureux et savoureux, parfait pour les soirées froides, où le bœuf mijote longuement dans une sauce riche et parfumée, sucrée-salée avec une pointe d'épice. Un vrai délice qui nourrit le corps et l'âme!
Ingrédients
- 2 livres (environ 1 kg) de cubes de bœuf à ragoût
- 2 gros oignons, hachés grossièrement
- 1 tasse et demie de céleri, haché
- 1 petite boîte (284 ml) de soupe aux tomates condensée
- 1 petite boîte (284 ml) de champignons entiers, égouttés
- 1 grosse boîte (540 ml) de tomates rondes entières, égouttées et coupées en morceaux
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/4 de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à thé de gingembre moulu
- 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
- 1/3 de tasse de cassonade tassée
- 1/4 de tasse de vinaigre balsamique
- Poudre d’ail, au goût
- Piment vert (type jalapeño ou habanero, selon votre tolérance au piquant), haché finement, au goût (facultatif)
Préparation
- Dans une grosse marmite ou un fait-tout à fond épais, faire dorer les cubes de bœuf de tous les côtés dans un peu d’huile végétale, à feu moyen-vif. Retirer le bœuf et réserver sur une assiette.
- Dans la même marmite, ajouter un peu d’huile si nécessaire et faire revenir les oignons et le céleri hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes.
- Remettre le bœuf dans la marmite. Ajouter la soupe aux tomates, les champignons égouttés, les tomates rondes coupées, le sel, le poivre, le gingembre, la sauce Worcestershire, la cassonade, le vinaigre balsamique, la poudre d’ail et le piment vert (si utilisé).
- Bien mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant au moins 2 heures et demie (150 minutes), en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et que la sauce ait épaissi.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle et laisser mijoter encore un peu pour qu’elle réduise.
- Servir ce délicieux mijoté bien chaud, idéalement accompagné de riz blanc moelleux, de couscous ou de bonnes patates pilées pour absorber toute la sauce.
Notes
Pour un goût encore plus profond, vous pouvez préparer ce mijoté la veille; les saveurs auront le temps de bien se développer. Accompagnez d’une salade fraîche pour équilibrer la richesse du plat. Si vous n’avez pas de piment vert frais, une pincée de flocons de piment fort fera l’affaire pour un petit kick!
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