Notre ragoût de bœuf aux tomates, un classique réconfortant!

Préparez-vous à un voyage gustatif dans les saveurs de notre terroir avec ce ragoût de bœuf aux tomates. C'est le plat parfait pour réchauffer les cœurs et les ventres lors des froides journées d'hiver, ou simplement pour un bon repas de famille. Un classique indémodable qui mijote doucement pour révéler toute sa richesse.

Ingrédients

• 1 c. à table de beurre
• 1 gros oignon, haché grossièrement
• 2 lb (environ 1 kg) de cubes de bœuf à ragoût
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés non égouttées
• 1 tasse d’eau
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à table de sucre
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 3 à 4 carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses
• 1 petit navet, pelé et coupé en cubes
• 2 branches de céleri, tranchées
• 1 boîte (284 ml) de soupe aux tomates condensée (type Campbells)
• 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
• 4 pommes de terre, pelées et coupées en deux ou en quatre
• 1 tasse d’eau supplémentaire (au besoin, pour ajuster la consistance)

Préparation

1. Dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la marmite. Retirez la viande et réservez.
2. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
3. Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez les tomates en dés (avec leur jus), la première tasse d’eau, la sauce Worcestershire et le sucre. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande commence à s’attendrir.
5. Ajoutez les carottes, le navet, le céleri, la soupe aux tomates condensée et la pâte de tomates. Mélangez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 30 minutes.
6. Incorporez les pommes de terre et, si le ragoût semble trop épais, ajoutez la tasse d’eau supplémentaire. Mélangez délicatement.
7. Laissez mijoter encore 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi à votre goût.
8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.

Notes

Pour un ragoût encore plus savoureux, préparez-le la veille et réchauffez-le doucement le lendemain; les saveurs auront eu le temps de bien se développer. Vous pouvez aussi ajouter une feuille de laurier ou quelques branches de thym frais pendant la cuisson pour parfumer davantage. Accompagnez ce ragoût d’un bon pain croûté pour saucer!