Envie d'un souper qui sort de l'ordinaire? Laissez-vous transporter en Turquie avec ce plat de pâtes réconfortant. Des rigatonis bien dodus enrobés d'une sauce riche à l'agneau, le tout nappé d'une sauce crémeuse au yogourt et parsemé d'un beurre parfumé au paprika et à la menthe. C'est simple, savoureux et ça va faire jaser autour de la table!
Ingrédients
- 14 oz de rigatonis (ou de pennes)
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 oignon, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 14 oz d’agneau haché
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 1/4 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de paprika doux
- 1 c. à thé de sel
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 1/2 tasse de yogourt grec nature
- 3 c. à soupe de jus de citron (environ le jus d’un citron)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 tasse de beurre
- 1 1/2 c. à thé de paprika fumé doux
- 1/8 c. à thé de piment d’Alep en flocons (ou d’un autre piment en flocons) (facultatif)
- 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en morceaux
- 2 c. à soupe de feuilles de persil fraîches (et/ou de feuilles d’aneth fraîches), hachées
- 1 c. à thé de menthe séchée (facultatif)
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage. Égouttez et réservez.
- Entre-temps, dans une grande poêle, à feu moyen, faites fondre les 3 c. à soupe de beurre. Ajoutez l’oignon haché, la première gousse d’ail hachée et l’agneau haché. Faites cuire en remuant de temps à autre et en défaisant la viande pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez la pâte de tomates, le cumin moulu, le paprika doux et la première c. à thé de sel dans la poêle. Mélangez bien pour enrober la viande.
- Versez le bouillon de poulet dans la préparation. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et couvrez pour garder au chaud.
- Dans un petit bol, combinez les 2 gousses d’ail hachées finement, le yogourt grec nature, les 3 c. à soupe de jus de citron et la deuxième demi-cuillère à thé de sel. Mélangez bien et réservez. Cette sauce au yogourt sera la touche fraîche de votre plat.
- Dans une autre petite poêle, à feu doux, faites fondre le quart de tasse de beurre. Ajoutez-y le paprika fumé doux et le piment d’Alep en flocons, si vous en utilisez. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez ce beurre parfumé reposer environ 5 minutes, le temps que les saveurs se développent.
- Entre-temps, étendez la sauce au yogourt dans des assiettes de service individuelles ou dans un grand plat. Déposez les pâtes égouttées par-dessus. Couvrez généreusement de sauce à l’agneau.
- Garnissez le tout de morceaux de tomates cerises. Parsemez de fines herbes fraîches hachées (persil et/ou aneth) et, si désiré, de menthe séchée. Pour finir, arrosez chaque portion du beurre au paprika. Servez sans attendre et régalez-vous!
Notes
Pour une touche encore plus fraîche, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe fraîche hachée en garniture, en plus de la menthe séchée. Si vous n’avez pas de rigatonis, les pennes ou même des conchiglies feront parfaitement l’affaire. Ce plat est encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement à la poêle ou au micro-ondes!
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