Envie d'un plat qui réchauffe le cœur et l'âme? Ces pâtes onctueuses à la courge Butternut sont un pur bonheur! Nappées d'une béchamel maison enrichie de courge rôtie et de Parmesan d'ici, chaque bouchée est une caresse. Parfait pour les soirées fraîches ou quand on a besoin d'un bon plat végétarien qui tient au corps!
Ingrédients
- 1 courge Butternut (ou autre courge musquée) d’environ 900 g (2 lb), coupée en deux, évidée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 3 tasses de sauce béchamel classique
- 14 oz (environ 400 g) de pâtes courtes (fusillis, penne ou autres, au choix)
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- 2 tasses de Parmesan d’ici, râpé finement, divisé
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée finement (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone (ou de papier parchemin).
- Sur la plaque préparée, déposer les moitiés de courge, côté coupé vers le haut. Arroser d’huile d’olive. Mettre une gousse d’ail dans le creux de chaque moitié de courge. Saler et poivrer généreusement.
- Enfourner pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre, sans la laisser trop dorer. Laisser tiédir une quinzaine de minutes.
- Pendant que la courge cuit, préparer ou réchauffer votre sauce béchamel classique. Retirer du feu.
- Pendant que la courge tiédit, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les indications de l’emballage. Avant d’égoutter, réserver 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson.
- À l’aide d’une cuillère, prélever la chair de la courge (jeter la peau). Couper en petits dés environ 250 ml (1 tasse) de cette chair.
- Mettre le reste de la chair de courge et l’ail rôti dans le récipient d’un mélangeur (ou d’un robot culinaire). Réduire en purée lisse. Incorporer la sauce béchamel, la pâte de tomates et la moitié du fromage (250 ml [1 tasse]). Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène et veloutée. Saler et poivrer au goût.
- Verser la sauce dans la grande casserole (celle des pâtes, vidée). À feu moyen-doux, faire chauffer en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Ajouter les pâtes égouttées à la sauce. Bien mélanger. Au besoin, ajouter un peu de l’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance de la sauce. Incorporer les dés de courge. Mélanger délicatement.
- Servir immédiatement dans des bols. Garnir avec le reste du fromage râpé et, si le cœur vous en dit, parsemer de ciboulette fraîchement ciselée.
Notes
Pour la béchamel, vous pouvez la préparer à l’avance ou utiliser une béchamel du commerce de bonne qualité pour gagner du temps. Assurez-vous qu’elle est bien chaude avant de l’incorporer à la purée de courge pour une texture parfaite.
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