Pâtes Crémeuses au Poulet (Style Toscane)

Étape 1 : Préparer le Poulet

1. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.

2. Dans une grande poêle profonde ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

3. Ajouter le poulet et cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et entièrement cuit (température interne de $74^circtext{C}$).

4. Retirer le poulet de la poêle et le mettre de côté sur une assiette. Couvrir pour le garder au chaud.

Étape 2 : Cuire les Pâtes

1. Pendant la cuisson du poulet (ou en parallèle), cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2. Avant d'égoutter, réserver environ 1 tasse (250 ml) de l'eau de cuisson des pâtes.

3. Égoutter les pâtes et les mettre de côté.

Étape 3 : Préparer la Base de la Sauce

1. Dans la même poêle utilisée pour le poulet, ajouter l'huile des tomates séchées (ou un peu d'huile d'olive). Baisser le feu à moyen.

2. Ajouter l'ail haché et les tomates séchées. Faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé (attention à ne pas le brûler).

Étape 4 : Créer la Sauce Crémeuse

1. Verser le bouillon de poulet et l'origan séché dans la poêle. Porter à légère ébullition en raclant le fond pour décoller les sucs de cuisson.

2. Incorporer la crème à cuisson et le fromage à la crème (si utilisé). Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 5 : Assembler le Plat

1. Incorporer le parmesan râpé à la sauce et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit homogène et veloutée.

2. Ajouter les épinards frais et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris (environ 1 minute).

3. Remettre le poulet et les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce.

4. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

5. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.