Présentation
Envie d’un plat savoureux, équilibré et prêt en un clin d’œil ? Cette poêlée de légumes express aux œufs est la solution idéale. Non seulement c’est une recette économique rapide, mais elle est aussi incroyablement adaptable avec les légumes de saison. Parfaite pour un déjeuner pressé ou un dîner léger, elle prouve que bien manger ne rime pas forcément avec dépenses excessives ou longues heures en cuisine.
Fiche Technique
- Type de cuisine : Familiale, Française
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 œufs frais
- 1 courgette moyenne
- 1 poivron (rouge ou jaune)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100g de champignons de Paris frais (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- Quelques brins de persil frais (pour la garniture)
Préparation
- Lavez et coupez la courgette, le poivron et les champignons en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le dorer pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez le poivron et la courgette. Faites revenir pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Ajoutez les champignons et l’ail haché en fin de cuisson et poursuivez 2 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Formez deux petits puits dans les légumes et cassez un œuf dans chacun. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et les jaunes encore coulants (ou à votre convenance).
- Servez immédiatement, parsemé de persil frais haché.
Notes du Chef
Pour une véritable recette économique rapide, n’hésitez pas à utiliser les légumes que vous avez déjà dans votre réfrigérateur ou ceux en promotion. Les épinards, les petits pois (surgelés), ou même des restes de pommes de terre cuites peuvent très bien s’intégrer à cette poêlée. C’est aussi une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire !
Valeurs Nutritives (pour une portion estimée)
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : Environ 15 g
- Lipides : Environ 15 g
- Glucides : Environ 10 g
