Poulet braisé au four, salsa aux noix et patates fondantes à la catalane

Inspiré d'un voyage à Barcelone, ce poulet braisé au four est une vraie gâterie! Les patates fondantes et l'ail rôti, c'est déjà bon, mais c'est la salsa aux noix pleine de peps qui vient tout rehausser. Une recette parfaite pour un souper réconfortant en famille!

Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 1 kg de pommes de terre, coupées en gros morceaux
• 1 bouquet de persil frais
• 1 bulbe d’ail entier
• 50 g de noisettes, concassées
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre du moulin
• Eau

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Badigeonnez le poulet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Faites-le dorer sur toutes les faces dans une grande cocotte à feu vif, pendant environ 5 minutes, puis mettez-le de côté sur une assiette.
2. Pendant ce temps-là, pelez les patates et coupez-les en morceaux d’environ 5 cm. Versez 700 ml d’eau dans la cocotte, ajoutez les tiges de persil, le bulbe d’ail entier (en gardant une gousse de côté pour plus tard) et les patates. Amenez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes, puis assaisonnez un peu.
3. Remettez le poulet sur les patates, puis enfournez pour 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit comme il faut.
4. Pendant la cuisson, préparez la salsa : hachez finement la gousse d’ail que vous avez mise de côté, ciselez les feuilles de persil et concassez les noisettes. Mettez le tout dans un petit bol, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et 4 cuillères à soupe d’eau, puis assaisonnez bien.
5. Quand c’est prêt, transférez le poulet et les patates sur un beau plat de service. Arrosez généreusement de la salsa aux herbes et servez le bulbe d’ail rôti à côté; les convives pourront l’écraser sur la viande ou les patates, selon leur goût.

Notes

Pour une salsa encore plus relevée, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette ou une touche de jus de citron frais. Ça va donner un petit ‘kick’ supplémentaire! Vous pouvez aussi servir ce plat avec une salade verte simple pour équilibrer les saveurs.