Préparez-vous à une explosion de saveurs avec ce poulet en sauce crémeuse aux piments poblanos! C'est une recette réconfortante et pleine de pep, signée par la cheffe Mariana Martin de la fameuse boulangerie mexicaine Carlota. Parfait pour réchauffer le cœur et les papilles lors d'une soirée entre amis ou en famille.
Ingrédients
- 5 piments poblanos, coupés en deux sur la longueur, épépinés (voir les notes)
- 1 c. à soupe d’huile de canola (ou d’une autre huile au goût neutre)
- 1/2 oignon de taille moyenne
- 4 gousses d’ail
- 4 1/2 onces de fromage à la crème (environ 125 g)
- 1/2 tasse de lait
- 10 tiges de coriandre fraîche (feuilles et tiges), hachées
- 2 c. à soupe de beurre
- 10 hauts de cuisses de poulet désossés sans la peau
- 2 tasses de maïs en grains (frais ou congelé)
- 2 courgettes de taille moyenne, coupées en dés
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le gril du four (le mode ‘broil’). Positionnez une grille dans le tiers supérieur du four.
- Sur une plaque de cuisson, déposez les piments, le côté coupé vers le bas. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les piments d’huile. Faites-les cuire dans le tiers supérieur du four pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’une bonne partie de la peau des piments ait noirci.
- Mettez les piments dans un petit contenant hermétique (ou un sac en plastique à glissière). Fermez le contenant. Laissez reposer pendant 10 minutes. Enlevez la peau des piments à l’aide d’une cuillère.
- Dans le récipient d’un mélangeur (ou d’un robot culinaire), mettez les piments, l’oignon, l’ail, le fromage à la crème, le lait, la coriandre et 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse.
- Dans une très grande poêle antiadhésive à haut rebord, à feu moyen, faites fondre la moitié du beurre (1 c. à soupe / 15 ml). Ajoutez cinq hauts de cuisses de poulet en les déroulant. Salez et poivrez. Faites-les cuire pendant 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Transférez le poulet dans une assiette. Répétez l’opération avec le reste du beurre (1 c. à soupe / 15 ml) et du poulet.
- Remettez le poulet réservé dans la poêle. Ajoutez la sauce, le maïs et les courgettes. Mélangez bien le tout.
- Dès que la sauce commence à bouillir, baissez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez, au besoin. Poivrez.
Notes
Les piments poblanos sont la star de cette recette! Pour retirer facilement la peau après les avoir grillés, le truc est de les laisser étuver dans un sac ou un contenant fermé. La vapeur aidera la peau à se détacher en un clin d’œil. Si vous aimez ça plus piquant, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne à la sauce!
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