Ce ragoût de bœuf aux tomates est un classique réconfortant qui rappelle les repas copieux de chez nous. Avec sa viande tendre mijotée dans une sauce riche et ses légumes d'automne, c'est le plat parfait pour réchauffer les cœurs lors des froides journées. Un vrai délice québécois, simple et savoureux!
Ingrédients
- 1 cuillère à table de beurre
- 1 gros oignon, haché
- 2 lb (environ 900 g) de cubes de bœuf à ragoût
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 1 tasse d’eau
- 1 cuillère à table de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à table de sucre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3 à 4 carottes, coupées en rondelles de biais
- 1 petit navet, pelé et coupé en cubes
- 2 branches de céleri, coupées en tranches
- 1 boîte (284 ml) de soupe aux tomates condensée
- 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
- 4 pommes de terre moyennes, coupées en deux ou en quatre
- 1 tasse d’eau supplémentaire, si désiré, pour ajuster la consistance
Préparation
- Dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf de tous les côtés, par petites quantités si nécessaire, puis réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter les tomates en dés, la tasse d’eau, la sauce Worcestershire, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande commence à être tendre.
- Ajouter les carottes, le navet, le céleri, la soupe aux tomates et la pâte de tomates. Mélanger délicatement.
- Incorporer les pommes de terre coupées. Si le ragoût semble trop épais, ajouter la tasse d’eau supplémentaire.
- Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
Notes
Pour un goût encore plus profond, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou quelques branches de thym frais pendant la cuisson. Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de bien se développer. Il se congèle aussi très bien!
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