Ah, y'a rien de plus réconfortant qu'un bon ragoût qui mijote toute la journée! Cette recette facile à la mijoteuse, c'est la solution parfaite pour les soirées froides quand on a envie d'un plat savoureux et qui sent bon dans toute la maison. Le bœuf et le porc deviennent tendres à souhait, baignant dans une sauce riche avec des légumes du jardin. Un vrai classique québécois qui réchauffe le cœur et l'estomac!
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de cubes de bœuf à ragoût
- 1 lb (450 g) de cubes de porc à ragoût
- 1 boîte (284 ml) de bouillon de bœuf
- 1 sachet de sauce à ragoût de boulettes (ou mélange d’épices pour ragoût)
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 2 carottes, hachées grossièrement
- 1/2 petit navet (rutabaga), haché grossièrement
- 4 pommes de terre moyennes, coupées en gros cubes
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
- Dans une grande poêle, si désiré, faire dorer les cubes de bœuf et de porc de tous les côtés. Cette étape n’est pas obligatoire mais ajoute de la profondeur aux saveurs.
- Transférer la viande dorée (ou crue, si vous avez sauté l’étape précédente) dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, le navet, les pommes de terre et la feuille de laurier.
- Dans un bol, mélanger le contenu du sachet de sauce à ragoût de boulettes avec l’eau et le bouillon de bœuf jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Verser ce mélange sur la viande et les légumes dans la mijoteuse.
- Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Couvrir et cuire à basse température (LOW) pendant 7 à 8 heures, ou à haute température (HIGH) pendant 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit d’une tendreté extrême et se défasse facilement à la fourchette.
- Retirer la feuille de laurier avant de servir. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud, tel quel ou accompagné d’un bon pain croûté.
Notes
Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez retirer la viande et les légumes à la fin de la cuisson, puis épaissir le liquide de cuisson avec une cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe. Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de bien se marier. Il se congèle aussi très bien pour les soirs de semaine pressés!
