Recette de Soupe aux Pois : Un Délice Québécois

La soupe aux pois québécoise est un plat traditionnel réconfortant qui incarne la cuisine du Québec.

Cette délicieuse soupe est préparée à base de pois jaunes ou verts secs, de palette fumée, d’oignons, de carottes, de céleri et d’une variété d’assaisonnements. Les pois secs sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres, créant une texture veloutée, tandis que la palette fumée ajoute une saveur riche et fumée à l’ensemble. C’est un plat populaire, particulièrement apprécié pendant les mois d’hiver, offrant chaleur et réconfort. Servez cette soupe avec une garniture de persil frais pour une touche de fraîcheur, et accompagnez-la de pain frais pour un repas parfaitement équilibré. La soupe aux pois québécoise est un trésor de la cuisine traditionnelle, chargée d’histoire et de saveurs inoubliables.

La soupe aux pois est un mets emblématique du Québec, apprécié pour sa simplicité et sa saveur réconfortante. Voici une recette détaillée et complète pour préparer une délicieuse soupe aux pois québécoise :

Recette de Soupe aux Pois

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Serves: 6-8 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.5/5
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Ingredients

  • 2 tasses de pois jaunes ou verts secs
  • 1 palette fumée (environ 500 g)
  • 1 oignon, haché
  • 2 carottes, coupées en petits dés
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre, au goût
  • 8 tasses d'eau
  • 2-3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 1/4 de tasse de persil frais, haché (pour garnir)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)

Instructions

  • Commencez par rincer les pois jaunes ou verts sous l'eau froide, puis égouttez-les. Vous pouvez les laisser tremper pendant la nuit pour accélérer la cuisson, mais ce n'est pas nécessaire.
  • Dans une grande casserole, placez les pois secs, la palette fumée, l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, la feuille de laurier et le thym.
  • Versez 8 tasses d'eau dans la casserole pour couvrir tous les ingrédients. Assurez-vous qu'ils sont bien immergés.
  • Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez partiellement la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heures. Remuez de temps en temps et assurez-vous de retirer toute mousse qui se forme en surface.
  • Pendant la cuisson, surveillez la texture des pois. Ils devraient devenir tendres et commencer à se défaire.
  • Retirez la palette fumée de la casserole et laissez-la refroidir quelques instants. Coupez-la ensuite en petits morceaux ou en lanières.
  • Incorporez les morceaux de palette fumée et les pommes de terre dans la soupe. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, ce qui prend généralement 15-20 minutes.
  • Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de beurre pour plus de saveur.
  • Avant de servir, retirez la feuille de laurier, car elle n'est pas comestible.
  • Garnissez la soupe aux pois de persil frais haché. Vous pouvez également servir la soupe avec des morceaux de pain frais, des croûtons ou des craquelins pour plus de texture.

Notes

La soupe aux pois est traditionnellement servie bien chaude, parfaite pour réchauffer les journées froides du Québec. Elle offre un mélange délicat de saveurs, avec la palette fumée apportant une touche de fumée et de salé aux pois tendres. Préparez cette soupe chez vous pour goûter à ce classique québécois réconfortant. Bon appétit !

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