La glace à la vanille est une délicieuse préparation crémeuse qui peut être dégustée seule ou accompagnée de nombreux desserts. Voici une recette détaillée pour préparer de la glace à la vanille maison :
Ingredients
- 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter (35% de matières grasses)
- 1 tasse (250 ml) de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure)
- 6 jaunes d'œufs
- 3/4 de tasse (150 g) de sucre
- Une pincée de sel
Instructions
La glace à la vanille est une délicieuse préparation crémeuse qui peut être dégustée seule ou accompagnée de nombreux desserts. Voici une recette détaillée pour préparer de la glace à la vanille maison :
- Commencez par fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau. Grattez les graines de vanille à l'intérieur à l'aide du dos du couteau.
- Dans une casserole, versez la crème à fouetter, le lait, les graines de vanille et la gousse de vanille fendue. Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne le portez pas à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser pendant environ 15 à 20 minutes pour que la vanille infuse bien la crème.
- Pendant que la vanille infuse, dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et légèrement épais.
- Une fois la crème infusée, retirez la gousse de vanille et réchauffez légèrement le mélange à feu moyen. Assurez-vous qu'il ne bout pas.
- Versez lentement un peu du mélange chaud dans le mélange de jaunes d'œufs tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Ce processus s'appelle la "temprature" et permet de prévenir la formation de grumeaux.
- Incorporez progressivement le reste du mélange de crème chaud dans le mélange de jaunes d'œufs tout en continuant à fouetter.
- Versez le mélange obtenu dans la casserole propre et chauffez à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Le mélange va épaissir et napper le dos de la cuillère, mais assurez-vous de ne pas le faire bouillir. Cela prendra généralement quelques minutes.
- Une fois que le mélange a épaissi, retirez la casserole du feu et laissez-le refroidir à température ambiante. Vous pouvez également le placer au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.
- Une fois le mélange refroidi, retirez la gousse de vanille restante. Si vous utilisez de l'extrait de vanille au lieu de la gousse de vanille, ajoutez-le à ce stade.
- Versez la préparation dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant pour la transformer en glace. Cela prendra généralement environ 20 à 30 minutes.
- Transférez la glace à la vanille dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse davantage.
- Servez votre glace à la vanille maison seule ou avec vos garnitures préférées, comme des fruits, du chocolat fondu, ou des biscuits. Bon appétit !
