Saucisses aux Lentilles Vertes et Lardons Fumés
Cette recette mise sur une cuisson lente pour permettre aux lentilles d’absorber toutes les saveurs du bouillon et du fumé des viandes.
🛒 Ingrédients
-
1 poulet entier (environ 1,5 kg)
-
3 grosses carottes, coupées en rondelles
-
3 branches de céleri, tranchées
-
1 gros oignon jaune, coupé en deux
-
4 gousses d'ail, écrasées
-
2 feuilles de laurier
-
4 branches de thym frais
-
1 bouquet de persil plat frais, haché
-
1 c. à soupe de grains de poivre noir
-
250g de nouilles aux œufs larges (ou fusilli)
-
Sel et poivre au goût
-
Facultatif : Un filet de jus de citron frais et un peu de gingembre râpé
👨🍳 Préparation
-
Préparation du bouillon : Dans une grande marmite, placer le poulet, l'oignon, l'ail, le laurier, le thym et les grains de poivre. Couvrir d'eau froide.
-
Mijotage : Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter doucement pendant 1h30 en écumant la surface de temps en temps.
-
Désossage : Retirer le poulet. Filtrer le bouillon au tamis fin pour qu'il soit clair. Désosser le poulet et couper la chair en bouchées.
-
Légumes et nouilles : Remettre le bouillon clair sur le feu. Ajouter les carottes et le céleri. Cuire 15 minutes. Ajouter les nouilles et cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.
-
Finition : Remettre les morceaux de poulet dans la soupe. Ajouter le persil frais et le jus de citron juste avant de servir.
📊 Valeurs nutritives (par portion)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 350 kcal |
| Glucides | 28 g |
| Protéines | 32 g |
| Lipides | 12 g |
| Gras saturés | 3 g |
| Sucre | 4 g |
| Fibres | 3 g |
| Sodium | 650 mg |
💡 Notes et conseils
-
Astuce conservation : Si vous prévoyez des restes, faites cuire les nouilles à part et ajoutez-les au bol au moment de servir pour éviter qu'elles n'absorbent tout le bouillon.
-
Variante : Vous pouvez remplacer les nouilles par du riz sauvage ou des perles d'orge pour une texture différente.
💬 Commentaires