Soupe à l’oignon à la bière blonde gratinée

Cette soupe à l'oignon gratinée à la bière blonde, c'est le summum du réconfort! Inspirée des classiques, cette version utilise un mélange d'oignons rouges, espagnols et blancs pour une profondeur de saveur incomparable. Avec du consommé de bœuf, de la bière blonde, une bonne baguette et du fromage à raclette gratiné, elle est garantie de devenir un de vos coups de cœur. En plus, elle fait partie de nos soupes à l'oignon les plus populaires!

Ingrédients

• 3 gros oignons espagnols
• 2 gros oignons rouges
• 2 gros oignons blancs
• 2 c. à soupe (30 ml) de gras de canard (ou d’huile d’olive)
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 6 tasses (1,5 L) de consommé de bœuf
• 1 tasse (250 ml) de bière blonde
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 baguette de pain
• 250 g de fromage à raclette, râpé ou tranché

Préparation

1. Peler et couper les oignons en deux, puis en rondelles.
2. Dans un grand chaudron, faire chauffer le gras de canard (ou l’huile d’olive) à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et assaisonner de sel et poivre. Brasser, puis couvrir pour faire suer les oignons.
3. Poursuivre la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes, en brassant toutes les deux à trois minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient mous et translucides.
4. Incorporer le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le consommé de bœuf. Continuer la cuisson à couvert pendant 5 minutes, en brassant à l’occasion.
5. Ajouter la bière et l’eau.
6. Remettre le couvercle et laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
7. Préchauffer le four à 325°F (160°C).
8. Couper la baguette en rondelles d’environ 1 pouce (2,5 cm) d’épaisseur. Faire dorer les rondelles de pain au milieu du four sur une plaque à cuisson pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer le pain du four.
9. Augmenter la température du four à 425°F (220°C).
10. Disposer les bols à soupe à l’oignon sur une plaque à cuisson. Remplir les bols de soupe aux deux tiers. Placer les croûtons de baguette à plat sur la soupe, puis garnir généreusement de fromage à raclette pour bien couvrir les croûtons.
11. Mettre au four sur la grille du haut pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
12. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Attention, les bols seront très chauds!

Notes

Pour une saveur encore plus intense, n’hésitez pas à faire caraméliser les oignons un peu plus longtemps à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. C’est le secret d’une soupe à l’oignon réussie! Si vous n’avez pas de fromage à raclette, un bon gruyère ou un emmental feront aussi l’affaire.