Soupe Repas aux Lentilles et Légumes: La Recette Économique Rapide du Québec

Présentation

À la recherche d’une solution savoureuse pour vos repas de semaine sans vous ruiner ni passer des heures en cuisine? Cette recette économique rapide de soupe repas aux lentilles et légumes d’automne est la réponse! Inspirée des traditions québécoises, elle utilise des ingrédients simples et abordables pour créer un plat nourrissant et réconfortant. Parfaite pour toute la famille, elle est aussi délicieuse le lendemain réchauffée.

Fiche Technique

• Type de cuisine: Québécoise, Familiale
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Portions: 6

Ingrédients

• 1 tasse (200g) de lentilles vertes du Puy ou brunes, rincées
• 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 gros oignon, haché
• 2 carottes moyennes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 patate douce moyenne (environ 200g), pelée et coupée en dés
• 1 tasse (150g) de citrouille ou courge musquée, pelée et coupée en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 conserve (796ml) de tomates concassées
• 2 c. à soupe d’huile végétale (canola ou tournesol)
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de sarriette séchée (optionnel, mais typique québécois)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Quelques feuilles de persil frais haché, pour garnir

Préparation

1. Dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Incorporer l’ail haché, le thym et la sarriette (si utilisée). Faire revenir 1 minute de plus jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
3. Ajouter les lentilles rincées, les patates douces, la citrouille (ou courge), les tomates concassées et le bouillon. Porter à ébullition.
4. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. Remuer occasionnellement.
5. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
6. Servir chaud, garni de persil frais haché. Accompagner d’un bon pain croustillant pour un repas complet.

Notes du Chef

Pour une variation encore plus économique, n’hésitez pas à utiliser les légumes de saison que vous avez sous la main. Des épinards frais ajoutés en fin de cuisson ou des restes de légumes rôtis peuvent enrichir cette soupe. Si vous n’avez pas de sarriette, une pincée d’herbes de Provence fera l’affaire, mais la sarriette donne un goût distinctement québécois. Cette recette économique rapide est idéale pour le meal prep, car elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et ses saveurs s’intensifient avec le temps.

Valeurs Nutritives (par portion estimée)

• Calories: 320 kcal
• Protéines: 18g
• Lipides: 6g
• Glucides: 50g