Ah, la tourtière! Un classique indémodable qui réchauffe le cœur et l'âme, surtout pendant le temps des Fêtes. Cette recette, c'est celle de nos grands-mères, avec un mélange de viandes hachées qui lui donne un goût riche et savoureux. Elle est parfaite pour un souper de famille ou pour impressionner la visite!
Ingrédients
- 1 livre (450 g) de bœuf haché maigre
- 1 livre (450 g) de veau haché
- 1 livre (450 g) de porc haché
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 tasses (500 ml) de pommes de terre, coupées en petits dés
- 1 œuf, battu (pour la dorure)
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 1/2 c. à thé de thym moulu
- 1/2 c. à thé de sauge moulue
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
- 2-3 c. à soupe de farine tout usage
- 2 abaisses de pâte à tarte (maison ou du commerce), pour une tourtière de 9-10 pouces (23-25 cm)
Préparation
- Dans une grande marmite ou un faitout, faire revenir le bœuf, le veau et le porc hachés avec l’oignon jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et qu’il n’y ait plus de rose. Égoutter l’excédent de gras.
- Ajouter les dés de pommes de terre, le sel, le poivre, le thym, la sauge, la cannelle et les clous de girofle. Bien mélanger. Couvrir d’eau (environ 1 à 1,5 tasse) et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le liquide ait épaissi.
- Incorporer la farine et mélanger pour bien l’intégrer. Laisser refroidir complètement le mélange de viande avant d’assembler la tourtière. C’est important pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Abaisser une première pâte à tarte et en tapisser un moule à tarte de 9 ou 10 pouces. Garnir généreusement avec la farce refroidie.
- Recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte. Sceller les bords en pinçant ou en faisant une jolie bordure décorative. Faire quelques incisions sur le dessus de la pâte pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonner le dessus avec l’œuf battu pour une belle dorure.
- Enfourner pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la tourtière soit chaude à cœur. Si la croûte dore trop rapidement, on peut la couvrir lâchement d’une feuille d’aluminium.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Ça va faire le bonheur de tout le monde!
Notes
Pour une tourtière encore plus goûteuse, préparez la farce la veille et laissez-la reposer au frigo. Les saveurs auront le temps de bien se marier! Servez votre tourtière avec un bon ketchup aux fruits maison ou une salade verte fraîche pour équilibrer le tout.
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