La tourtière du Saguenay-Lac-Saint-Jean est bien plus qu’un simple plat traditionnel québécois ; c’est un symbole de convivialité, de partage et de fierté régionale. Originaire de la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean, située au Québec, cette tourtière incarne parfaitement l’essence même de la cuisine québécoise : des saveurs robustes, des épices réconfortantes et des ingrédients simples mais savoureux.
Dans cette recette, nous vous dévoilerons les secrets pour préparer une tourtière du Saguenay-Lac-Saint-Jean authentique, qui évoquera à coup sûr les souvenirs d’enfance et les festins familiaux. Que vous soyez né dans la région ou que vous souhaitiez simplement découvrir les délices de la cuisine québécoise, cette tourtière saura vous séduire par ses saveurs riches et son caractère réconfortant.
Préparez-vous à vous plonger dans l’atmosphère chaleureuse et gourmande du Saguenay-Lac-Saint-Jean, à travers chaque étape de cette recette empreinte de tradition et de passion.
Ingredients
Pour la pâte :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de saindoux (ou de beurre froid coupé en cubes)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'eau froide
Pour la garniture :
- 500g de porc haché
- 500g de boeuf haché
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Sel, au goût
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
Instructions
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le saindoux (ou le beurre) et incorporez-le à la farine à l'aide d'une fourchette ou de vos mains, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
- Ajoutez l'eau froide petit à petit, en remuant, jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la doucement jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture :
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le porc et le boeuf hachés, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en veillant à bien les émietter à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajoutez les épices (clou de girofle, cannelle, muscade, poivre noir) et assaisonnez avec du sel selon votre goût. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Retirez du feu et laissez refroidir.
Assemblage de la tourtière :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Divisez la pâte en deux, en réservant une moitié pour le dessus de la tourtière.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la moitié de la pâte pour former un cercle légèrement plus grand que votre plat à tarte.
- Placez la pâte dans un moule à tarte graissé et versez-y la garniture refroidie.
- Étalez l'autre moitié de la pâte pour former le dessus de la tourtière. Placez-la sur la garniture et scellez les bords en pressant avec vos doigts.
- Faites quelques incisions sur le dessus de la tourtière pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de purée de pommes de terre pour un repas réconfortant et savoureux.
Notes
- Vous pouvez préparer la tourtière à l'avance et la congeler avant de la cuire. Il vous suffira alors de la sortir du congélateur et de la faire cuire directement, en ajoutant quelques minutes de cuisson supplémentaires.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles. Certaines familles ajoutent parfois de la sauge ou du thym pour donner une touche encore plus parfumée à leur tourtière.
Cette recette de tourtière du Saguenay-Lac-Saint-Jean est un véritable délice qui saura ravir les papilles de toute la famille. Traditionnelle et réconfortante, elle est parfaite pour toutes les occasions spéciales ou simplement pour un repas chaleureux en famille.
Commandez vos échantillons gratuits avant tout le monde !
