Au Canada, la soupe aux choux est un mets réconfortant et délicieux, tout particulièrement dans la belle province du Québec. Cette soupe rustique, originaire de la campagne québécoise, est une célébration des ingrédients simples et de la véritable cuisine traditionnelle. Elle incarne parfaitement l’esprit de la cuisine québécoise, axée sur la chaleur, la simplicité et la convivialité.
Origines de la Soupe aux Choux
La soupe aux choux à la québécoise est un plat ancestral, ayant des racines profondes dans la culture québécoise. Elle trouve son origine dans les premières colonies françaises en Amérique du Nord, où les habitants ont rapidement adapté leurs recettes traditionnelles au climat et aux ingrédients locaux.
Au fil des siècles, la soupe aux choux a évolué pour devenir une spécialité québécoise bien-aimée. Elle est souvent servie dans les restaurants traditionnels, lors des repas en famille ou encore lors des festivités locales, comme la Fête nationale du Québec.
Ingredients
- 4 tranches de lard salé ou de jambon coupées en petits morceaux
- 1 gros oignon, haché
- 1 chou vert, coupé en fines lanières
- 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 8 tasses (environ 2 litres) d'eau
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faites revenir les morceaux de lard salé ou de jambon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'ils aient libéré leur graisse. Retirez le lard ou le jambon de la casserole et réservez-le.
- Dans la même casserole avec la graisse du lard ou du jambon, ajoutez les oignons hachés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le chou émincé et mélangez-le avec les oignons. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le chou commence à ramollir.
- Incorporez les carottes et les pommes de terre coupées en dés, puis ajoutez l'eau à la casserole.
- Ajoutez les feuilles de laurier, le brin de thym, du sel et du poivre au goût. Mélangez bien.
- Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
- Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et le brin de thym. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servez la soupe aux choux chaud avec du pain frais ou des craquelins. Si vous le souhaitez, vous pouvez également garnir chaque portion avec quelques morceaux de lard salé ou de jambon réservés pour plus de saveur.
Notes
Cette soupe aux choux à la québécoise est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les journées froides d'automne et d'hiver. Elle incarne la tradition culinaire du Québec et est appréciée pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Bon appétit !
Commandez vos échantillons gratuits avant tout le monde !
