Le nougat, avec sa texture moelleuse et ses éclats croquants, est une douceur qui évoque instantanément des souvenirs gourmands. Plongeons dans l’univers de la confiserie artisanale en découvrant la recette magique du nougat maison. Préparez-vous à vivre une aventure culinaire aussi délicieuse que captivante.
Ingredients
Pour le nougat blanc classique:
- 200g d'amandes entières
- 200g de miel de qualité
- 200g de sucre en poudre
- 2 blancs d'œufs
- Une pincée de sel
Pour le nougat noir aux fruits secs (en option):
- 100g de noix
- 100g de noisettes
- 100g d'abricots secs
Instructions
1. Préparation des Ingrédients:
Commencez par torréfier légèrement les amandes au four. Si vous optez pour un nougat aux fruits secs, faites de même avec les noix et les noisettes. Coupez les fruits secs en petits morceaux.
2. Cuisson du Miel et du Sucre:
Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer le miel jusqu'à ce qu'il atteigne une température d'environ 140°C. Ajoutez ensuite le sucre en pluie et remuez délicatement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3. Montage des Blancs en Neige:
Pendant que le miel et le sucre chauffent, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Une fois les blancs bien montés, versez le mélange miel-sucre dessus tout en continuant à fouetter jusqu'à refroidissement.
4. Incorporation des Ingrédients:
Intégrez délicatement les amandes torréfiées au mélange de blancs en neige. Si vous optez pour le nougat aux fruits secs, ajoutez également les noix, noisettes et morceaux d'abricots secs.
5. Moulage du Nougat:
Versez le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé et étalez uniformément la préparation. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour permettre au nougat de prendre.
6. La Découpe:
Une fois le nougat bien refroidi et pris, démoulez-le délicatement et découpez-le en morceaux de la taille de votre choix. Utilisez un couteau préalablement trempé dans l'eau chaude pour faciliter la découpe.
Notes
- Pour un nougat encore plus tendre, remplacez une partie des amandes par des noix de cajou ou des pistaches.
- Variez les plaisirs en ajoutant quelques gouttes d'extrait de vanille ou d'amande lors de l'incorporation des ingrédients.
- Emballez vos morceaux de nougat dans du papier cellophane pour les conserver plus longtemps et les offrir en cadeau gourmand.
En conclusion, la confection du nougat maison est une expérience à la fois ludique et gratifiante pour les papilles. Laissez libre cours à votre créativité en explorant différentes variations et en partageant cette délicieuse création avec vos proches. N’oubliez pas, la magie du nougat réside dans l’amour que vous y mettez et dans le bonheur qu’il apporte à ceux qui le dégustent.
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